Victoire Finaz – Dégustation de Chocolat

Archive pour la catégorie ‘Origines du cacao’

Inspiré par le terme Œnologie et sa définition, le terme Chocologie® se définit de la façon suivante : « L’art et la connaissance du chocolat, de la culture à la consommation, en passant par la dégustation. »

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Salon SILMO

Le salon SILMO qui rassemble chaque année tous les acteurs de l’optique, a eu lieu du jeudi 23 septembre au dimanche 26 septembre à Villepinte. Pour animer ces 4 jours intenses et récompenser leurs clients, un grand spécialiste de verres optiques a mis en place tout un programme d’ateliers de dégustation de chocolats (6 ateliers de 40 min par jour) que j’ai animés.

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Organisé par l’agence événementielle Haut de Forme, j’ai eu le plaisir d’organiser une dégustation de chocolats fins, sous forme de « buffet », au sein du cabinet d’avocats reconnu, le jeudi 16 septembre dernier.

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Voici une photo que je souhaite partager avec vous :

Belle, passionnante et artistique,

Dévoilant une curiosité que je vous encourage à goûter :

Le mucilage blanc, sucré et délicieusement acidulé,

qui enveloppe les fèves de cacao aux arômes encore acétiques.

En souvenir de mon voyage dans les plantations de cacaoyers

au coeur du Mexique équatorial.

Chistophe Devé, Sébastien Bauer et Victoire Finaz

Lors du Salon du Chocolat 2008, Sébastien Bauer, Chef Pâtissier chez Angélina, m’a demandé d’animer avec lui la ChocoDémo où il faisait découvrir au public sa nouvelle recette de chocolat chaud aux épices aphrodisiaques et sa toute dernière création : le « macaron on the stick ».

J’ai donc eu la joie de raconter au public, présent sur le salon du chocolat, l’histoire du chocolat (consommé sous forme de boisson par les Mayas au 5e siècle, la découverte du cacao par le conquistador espagnol Hernan Cortes, son arrivée en Europe, notamment à la cour de France en 1615, l’apparition de la 1ère tablette de chocolat au 19e siècle, etc.), ses origines (culture des cacaoyers, récolte du cacao,  production) et d’autres anecdotes qui font toujours sourire…

Voici un extrait de vidéo, où je parle des plantations de cacao…

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Le chocolat est-il aphrodisiaque ?

 Idée préconçue ? rumeur ? réalité ?

Depuis la découverte de cet aliment plaisir, la réputation « aphrodisiaque » du chocolat a toujours amusé les amoureux du chocolat… Aujourd’hui, cette réputation interroge et ne cesse de faire naître des débats animés entre amis. Il est vrai que le chocolat renferme plusieurs substances stimulantes (cf. article sur les vertus du chocolat), mais elles ne sont présentes qu’en quantités très faibles et insuffisantes pour affirmer scientifiquement que le chocolat est aphrodisiaque.

Pourtant, la rumeur est bien là ! A la recherche d’une réponse à cette fameuse question « le chocolat est-il aphrodisiaque ? » que l’on me pose à chaque fois que je parle de chocolat, je tente ici de vous apporter quelques éléments de réponse !

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