Victoire Finaz – Dégustation de Chocolat

La région du Pays Basque est un des fleurons de la chocolaterie en France et conserve aujourd’hui une belle tradition de fabrication de chocolat artisanal. Je vous propose de découvrir l’histoire de cette tradition, ainsi que les meilleures adresses qui en font sa réputation…!

Un peu d’histoire…

Cette tradition est née avec les juifs, expulsés du Portugal par l’inquisition, qui s’installèrent à Bayonne en 1496. En charge des relations commerciales entre le continent et les pays tropicaux, producteurs de fèves de cacao, ces marchands portugais continuèrent à maîtriser les flux de bateaux et commencèrent à travailler ces fèves… Ainsi, ils devinrent les premiers artisans chocolatiers du royaume de France à fabriquer les fameux chocolats qui font aujourd’hui la réputation de la ville.

Les journée du chocolat

Chaque année, pour l’Ascension, c’est la fête de la gourmandise et du chocolat : les chocolatiers font des démonstrations de « trempage » du chocolat devant leur boutique, expliquent les étapes de la fabrication du chocolat et proposent de délicieuses bouchées à la dégustation des promeneurs. Cette fête est organisée par l’Académie du Chocolat, association oeuvrant pour la notoriété du chocolat de Bayonne.

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