Victoire Finaz – Dégustation de Chocolat

Dans la perspective de sensibiliser les employés de Groupama au sujet de l’Handicape, Sylvie Clapier, Responsable du Pôle Handicape au sein de l’Assureur Groupama, a organisé un concours pour tous les employés. Un questionnaire a été posté en ligne, sur le site Intranet de l’entreprise pendant un mois. Les 10 premières personnes ayant répondu juste à toutes les questions, ont gagné une dégustation de chocolat dans un contexte particulier.

Lors de cette dégustation, Sylvie Clapier avait convié une haut responsable du groupe, lui-même aveugle. Afin de sensibiliser les personnes voyantes à ce handicape, elle a souhaité que la dégustation de chocolat se déroule dans le noir…

Une excitation chez les participants se faisaient ressentir, ils ne voyaient plus rien !

Leur sens s’éveillaient au fur et à mesure du parcours de dégustation. Au début, ils étaient un peu perturbés par cette mise en scène et ce contexte déstabilisant de perdre le visibilité sur ce que l’on va manger. Puis, leur concentration est devenue meilleure, voir assez surprenante.

En effet, lors de la dégustation et comparaison des crus de plantation (Costa Rica et Papouasie), certaines personnes étaient très sensibles aux odeurs du chocolat et ont reconnus des effluves parfumées : la vanille, le fruité, les épices.

Pour la dégustation des bonbons de chocolat, ganaches (pâte de cacao à base de crème fraîche, arômatisée parfois au thé, aux fruits ou aux herbes) et pralinés (fruits secs grillés et caramélisés, broyés et mélangés avec du chocolat), les dégustateurs étaient particulièrement sensibles à la texture du chocolat : au fondant, croquant, croustillant, mousseux, etc.

Ce fut une expérience pour eux, comme pour moi, très enrichissante et surprenante ! Ils ont adoré, car tous ont eu l’impression d’avoir découvert le chocolat d’une manière très différente de leur quotidien. De plus, la qualité des chocolats proposée (Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Abanico Chocolat, Patrick Roger) a été très appréciée par les amateurs. Ce qui leur a permis également de découvrir de nouvelles marques de chocolat et leurs créations.