Victoire Finaz – Dégustation de Chocolat

Pierre Marcolini présente sa nouvelle collection de guimauves !

C’est dans sa nouvelle boutique, rue Scribe dans le centre de Paris, que Pierre Marcolini en personne nous a reçu le 19 mai dernier pour nous présenter sa nouvelle collection gourmande : 4 recettes inédites de guimauves…

Cette soirée de dégustation était animée par l’enthousiasme du chocolatier qui accueillait lui-même chaque convive à l’entrée de la boutique et invitait les amateurs à découvrir et déguster ses produits. Un verre de champagne à la main, les invités profitaient de ce moment festif pour visiter la boutique et découvrir l’étendue de la gamme de ce chocolatier belge : bonbons de chooclat (ganaches et pralinés), tablettes de chocolat Crus de Plantation, tablette avec des noix de pécan ou noisettes grillées, palets fourrés au caramel, etc.

Dans une ambiance conviviale et joyeuse, j’ai dégusté les 4 recettes de guimauves, moelleuses, fraîches et savoureuses. De manière générale, je suis plutôt une choco-addicted qui ne mange et apprécie (presque) que le chocolat… mais j’avoue que j’ai été conquise par cette expérience de dégustation. Pistache, noix de coco, grains de noisettes grillées, cacao amer, une sélection d’ingrédients riche en goûts qui donnaient une véritable personnalité à chacune des guimauves.

Ce que j’ai le plus apprécié durant cette soirée, c’est la générosité de Pierre Marcolini, son hospitalité, son humour et sa passion qui le guide dans cette démarche élitiste de sélection des matières premières, travail des textures, exhausteur de goûts authentiques… En effet, Pierre est très fier et revendique le travail qu’il fait pour sélectionner les fèves de cacao, réaliser des recettes équilibrées et raffinées.

En quittant la boutique, je n’ai pas résisté à l’envie de ramener quelques tablettes Crus de Plantations que j’ai plaisir à déguster le soir, après le dîner, ou parfois en pleine après-midi, pour fouetter mon palais de notes cacaotées et fruitées. Mon Cru préféré est Madagascar : fruité, doux, rond en bouche, le carré fond lentement sur la langue, ses arômes se développent progressivement pour offrir un long moment 100% plaisir !

Retrouvez les douceurs de Pierre Marcolini dans ses deux boutiques parisiennes :
3, rue Scribe 75001 Paris - Tél : 01 44 71 03 74

89, rue de Seine 75006 Paris – Tél : 01 44 07 39 07

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