Victoire Finaz – Dégustation de Chocolat

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Dans la perspective de sensibiliser les employés de Groupama au sujet de l’Handicape, Sylvie Clapier, Responsable du Pôle Handicape au sein de l’Assureur Groupama, a organisé un concours pour tous les employés. Un questionnaire a été posté en ligne, sur le site Intranet de l’entreprise pendant un mois. Les 10 premières personnes ayant répondu juste à toutes les questions, ont gagné une dégustation de chocolat dans un contexte particulier.

Lors de cette dégustation, Sylvie Clapier avait convié une haut responsable du groupe, lui-même aveugle. Afin de sensibiliser les personnes voyantes à ce handicape, elle a souhaité que la dégustation de chocolat se déroule dans le noir…

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Voici une photo que je souhaite partager avec vous :

Belle, passionnante et artistique,

Dévoilant une curiosité que je vous encourage à goûter :

Le mucilage blanc, sucré et délicieusement acidulé,

qui enveloppe les fèves de cacao aux arômes encore acétiques.

En souvenir de mon voyage dans les plantations de cacaoyers

au coeur du Mexique équatorial.

Le chocolat se reconnaît les yeux fermés, quand fume le bol de cacao du petit-déjeuner ou quand nous croquons un carré à l’aveugle.

Il comporte quelques 600 molécules identifiées (le vin en compte environ 1 500), dont une cinquantaine ont un impact aromatique. Il n’existe pas de molécule-clé caractéristique du chocolat.

1. Le chocolat nourrit!

Pour 100 grammes de chocolat noir à un taux d’environ 70% de cacao, le chocolat se compose de 54% de glucides, 27% de lipides, 6% de protéines et 9% de fibres. C’est un aliment très énergétique (100g de chocolat noir apporte 516 calories) qui contient des éléments essentiels à l’organisme.

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