Victoire Finaz - Dégustation de Chocolat » plantation de cacao

Dégustation de chocolats au salon SILMO

victoire — Sun, 26 Sep 2010 21:30:39 +0000

Salon SILMO

Le salon SILMO qui rassemble chaque année tous les acteurs de l’optique, a eu lieu du jeudi 23 septembre au dimanche 26 septembre à Villepinte. Pour animer ces 4 jours intenses et récompenser leurs clients, un grand spécialiste de verres optiques a mis en place tout un programme d’ateliers de dégustation de chocolats (6 ateliers de 40 min par jour) que j’ai animés.

: Animation des ateliers pour les clients

Les ateliers duraient environ 30 à 40 minutes et proposaient un voyage autour du cacao, des plantations, des crus d’origines et des tablettes aromatisées. En effet, le menu de dégustation comprenait (1) 3 grands crus de chocolat de la Maison Pralus : Madagascar (Criollo), Equateur (Trinitario) et Ghana (Forastero) ; (2) ensuite, 4 tablettes aromatisées de la marque belge Newtree : Poivre Rose, Gingembre, Canelle, Piment rouge ; (3) enfin, 1 tablette à l’Absinthe de la Maison Villars, en Suisse. Ces tablettes aromatisées avaient été sélectionnées pour leur goût original.

: Victoire Finaz, animant la dégustation de chocolats

Je sollicitais chacun à donner son avis et à partager ses impressions, ce qui rendait ce moment très convivial. Aussi, le fait de demander aux personnes de deviner les goûts des tablettes parfumées a rendu la dégustation très ludique. Celui qui faisait le plus d’effet était le chocolat à l’Absinthe !

: Les clients ravis de cette animation originale

Fèves Cabossées

victoire — Tue, 25 Aug 2009 13:04:21 +0000

Voici une photo que je souhaite partager avec vous :

Belle, passionnante et artistique,

Dévoilant une curiosité que je vous encourage à goûter :

Le mucilage blanc, sucré et délicieusement acidulé,

qui enveloppe les fèves de cacao aux arômes encore acétiques.

En souvenir de mon voyage dans les plantations de cacaoyers

au coeur du Mexique équatorial.

Video – Salon du chocolat

jerome — Sat, 25 Apr 2009 19:08:44 +0000

Chistophe Devé, Sébastien Bauer et Victoire Finaz

Lors du Salon du Chocolat 2008, Sébastien Bauer, Chef Pâtissier chez Angélina, m’a demandé d’animer avec lui la ChocoDémo où il faisait découvrir au public sa nouvelle recette de chocolat chaud aux épices aphrodisiaques et sa toute dernière création : le « macaron on the stick ».

J’ai donc eu la joie de raconter au public, présent sur le salon du chocolat, l’histoire du chocolat (consommé sous forme de boisson par les Mayas au 5e siècle, la découverte du cacao par le conquistador espagnol Hernan Cortes, son arrivée en Europe, notamment à la cour de France en 1615, l’apparition de la 1ère tablette de chocolat au 19e siècle, etc.), ses origines (culture des cacaoyers, récolte du cacao, production) et d’autres anecdotes qui font toujours sourire…

Voici un extrait de vidéo, où je parle des plantations de cacao…